Ensalada de pimientos

Ensalada de color con el verde, el rojo y el amarillo de los pimientos, acompañada de tomate y cebolla, y el sabor suave de los filetes de caballa.

Receta de ensalada de pimientos

Ingredientes para preparar ensalada de pimientos

  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de filetes de caballa en conserva (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Vinagre de frambuesa
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada de pimientos?

  • Damos inicio a la receta de la ensalada de pimientos asando los pimientos, la cebolla y el tomate. Para ello, precalentamos el horno al máximo, y sobre colocamos sobre la bandeja del horno los pimientos, la cebolla pelada y cortada a la mitad, el tomate tal cual, pinchado con un tenedor, todo regado con un chorro de aceite de oliva, y un poquito de sal. Hornear una hora más o menos a 180 ºC.
  • Horneados los pimientos y la verdura, vamos a pelar los pimientos y a retirar las semillas. Los cortaremos en tiras y empezaremos a componer la ensalada de pimientos. Luego echaremos el tomate troceado y la cebolla también troceada. Sobre la verdura, desmigajaremos los filetes de caballa, removeremos, y lo aliñaremos todo con sal, aceite de oliva y vinagre de frambuesa.
  • Por último, espolvorear la ensalada de pimientos con orégano al gusto. Servir templada.
  • Foto orientativa: JuanJaén
Nota del autor:

Para darle color a la ensalada de pimientos, utilizaremos pimientos de tres colores: verde, rojo y amarillo.